Rabbagast

Tre ting å grille i kveld i stedet for å se på tv

På med matchende costumes de grill¹. I dag er det lørdag, og det skal grilles. Rabbagast.net har temahelg om grill, og kan du ikke grunnreglene bør du lese dem først og så komme tilbake hit. Her kommer tre ting å grille i kveld i stedet for å se på tv!

1. Fisk

Fisken kan fort bli litt blass og vassen i foliepakken sin, så det gjelder å krydre som om dommedag er rett rundt hjørnet. Start med olivenolje. Tilsett noe syrlig - tørr hvitvin eller saften av en sitron. Du trenger noe som er litt sterkt, jeg foreslår tabascosaus. Smak til med noen dråper. Piri piri kan være et alternativ. Kutt opp noe løk, evt. vårløk og ha i. Du smaker vel underveis? Muligens holder det, og hvis du ikke er fornøyd kan du kjøre på med annet krydder, basilikum for eksempel, eller noe annet, f.eks. tomatpuré. Salt og pepre etter smak.

Marinér og pakk i folie med masse godsaker i. Her har du flere oppskrifter på grillfisk.

2. Kylling

Kylling som stekes for fort har en tendens til å bli tørr. Det vil du ikke. Du vil at kyllingen skal være saftig og fin, derfor må du være oppmerksom på hvor på grillen du steker kylling. Et annet tips er å ikke ha for mye sukker i marinaden, for sukker brenner ved relativt lav temperatur og kan gi en bitter smak til kyllingen. Et tredje tips er å koke kyllingen i noen minutter før du putter den på grillen, så er du sikker på at den blir kokt helt inn. Pensle kyllingen mens du griller, så har den plenty av smak fra marinaden i det du legger den på tallerkenen. Hva skal man ha i marinaden? Sterkt krydder passer til kylling også²; chili og hvitløk er bra. Sennep i marinaden kan være et bra trekk, og mange liker honning på kyllingen sin. Hørtes det litt småperverst ut? Mange liker honning på kyllingen sin? Nei, det var bare meg. Husk: Svak til medium varme, og pensle pensle pensle. Mer om å grille kylling her.

3. Rødt kjøtt

Kjøtt til grilling har godt av å være litt fett. Marmorering i kjøttet er fett, og det gjør kjøttstykkene saftige. Store stykker fett kan alltids skjæres bort, men først etterpå. Kjøttet skal være så ferskt som mulig, og putt aldri frosne kjøttstykker på grillen. Pass også godt på at kjøttstykkene har en jevn tykkelse, for da blir det letter å grille. Velg ut for eksempel filet av storfe eller lam, og gni det inn med urtekrydder, salt og pepper på forhånd. Stek på god varme i fire-fem minutter før du snur, og la kjøttet hvile i noen minutter etter at det er tatt fra grillen før du skjærer i det. Bland finhakket hvitløk og chili i olivenolje sammen med salt og pepper og annet du liker, og pensle underveis. Lyst til vin til kjøttet? Sjekk ut disse.

1. ”Grilldress” høres så… FrP ut. Costume de grill er mer… elite… [↩]
2. Jeg har en tendens til å like det som er litt spicy, så overse gjerne alt jeg sier om sterkt krydder. [↩]

Likte du den, liker du kanskje også disse:

• Gratis grill-grums (2)
• Zen på søndag: Grillzen (2)
• Gripende grillhelg (12)
• Grip grillen, Grillmann! (3)
• Grunnleggende grilling for grønnskollingen (4)