Rabbagast

Hemmeligheten bak effektiv bar-bestilling, del 2

Vi er på bar etter en serie utekonserter. Siden jeg sitter innerst sender jeg bestillingen min med noen som skal gå for å handle. Problemet er at stedet er pakkfullt av mennesker med samme idéen. Fem minutter kommer den utsendte tilbake med et fortvilet uttrykk i ansiktet. Dette er helt umulig, påstår hun. Jeg gidder ikke å bruke en time i kø! Jeg tar pengene og setter kursen i retning baren. Rundt meg er det totalt kaos, og bak en haug av mennesker ser jeg to bartendere arbeide febrilsk med å tappe øl og lage drinker. Fem minutter senere er jeg på vei tilbake til bordet. Jeg har med meg fire øl og en whisky. Ved å holde hodet kaldt og øynene åpne, samt med litt kjennskap til hvordan det er å være bartender i en travel bar, har jeg skaffet meg bestillingen på minimalt med tid. Hva er hemmeligheten?

Dette er del 2 av artikkelserien “Hemmeligheten bak effektiv bar-bestilling”. Hvis du har lest del 1 har du kunnskapen som skal til for å komme deg fram til disken i et kaotisk og stappfullt barmiljø. Nå handler det om hva som skjer når du står framme ved disken.

Kjenn bartenderlogikken

Vær obs på at bartenderen sannsynligvis ikke klarer å følge med hvem det er sin tur. Han kommer til å se opp og la blikket flakke fra kunde til kunde mens han lurer på hvem han skal ekspedere. Hans enkle logikk er som følger:

1. Kommer det en klar bestilling som ikke bestrides av noen andre (av typen “Nei, det var egentlig min tur!”), så går han for den.
2. Kommer det ikke en klar bestilling kommer han til å velge den første og beste som han kjenner igjen ansiktet på, og som han antar har ventet lengst.

Hvis du sier bestillingen din høyt og tydelig i det bartenderen ser opp og har blikket sitt i nærheten av ditt eget, så kan du ha fått napp. Hvis noen er foran deg, eller bartenderen av en eller annen grunn velger noen andre, så ikke fortvil. Hold fortet. Ser bartenderen likevel på deg er det en bonus. Det betyr at det ikke er lenge igjen.

Et snedig knep som koster småpenger

Her er en skikkelig røver av et knep som jeg har brukt med suksess i slike situasjoner. Jeg har kommet fram til baren, bartenderen har valgt noen andre (han observerte kanskje at jeg nettopp kom), og han står foran meg og lager drinken eller tapper ølen. Jeg tar fram en tier eller noen andre småpenger, og i det bartenderen gløtter opp i et lite øyeblikk slipper jeg pengene ned i tipsglasset. Han må ikke være i tvil om hvem det er som gir pengene. Dette kan gjentas, og har en god virkning hvis du klarer å få de bak disken til å se hvem det er som er så generøs. Noen fakta som støtter opp om dette:

• Alle bartendere liker tips, og blir derfor vennlig innstilt i forhold til tipseren. Ikke bare fordi de får ekstra penger, men også fordi det er slik en bartender SKAL forholde seg til tips (uskrevne regler). De vet at tipsen vil slutte å komme hvis de ikke gir noe igjen.
• Alle bartendere i kaossituasjoner får masse kjeft av fulle og uhøflige kunder. Ingen liker å få kjeft. Ved å gi tips har du vist at du er vennlig innstilt.

Tydelig, vennlig, enkel bestilling

Du har altså vist deg fram som en vennlig og generøs kunde, som smiler og har en tydelig og enkel bestilling å komme med. Du er langt foran alle uhøflige øltørste, og sannsynligvis også allerede på toppen av favorittlista til bartenderen. Kanskje har han oppdaget den unge kvinnen som han forstår har stått der lenge, og tar henne først, men du rykker fram med stormskritt.

Husk: Når bartenderen er klar for neste, skal du være TYDELIG. Ikke si at det er din tur eller begynn å spør hva de har. Si bestillingen din. Bruk gjerne fingrene og form ordene med leppene. Dette kan være en fordel i et støyete miljø som det en bar gjerne er.

Øl er enkelt

Øl er det enkleste for bartenderen har krana foran seg. Øl kommer til å gå fort. Brunt brennevin er det nest enkleste, for det skal som regel ikke blandes med noe annet enn evt is. Cocktails og andre typer drinker er verre, og noen av disse er aller verst - de som krever bruk av blender eller annet spesialutstyr. Med andre ord: Bartenderen vil være mer villig til å servere deg hvis du bare skal ha to øl enn hvis du skal ha to øl, to scotch - en med litt is og en uten - en Seabreeze og en Frozen Strawberry Daquiri.

Derfor er det alltid greit å ha øl i bestillingen. Når bartenderen ser opp og er klar for neste kunde bestiller du to øl. I det han tapper ølen er han bare din. Snart setter han ølbestillingen foran deg. Da slipper du inn to whisky i tillegg - en med litt is og en uten. Han vil vanligvis ikke bli sur. Han har allerede valgt deg som kunde og slipper deg ikke før du har fått varene og betalt.

Neste torsdag kommer neste artikkel i denne serien, med gode tips og ting å unngå ved baren.

Likte du den, liker du kanskje også disse:

• Hemmeligheten bak effektiv bar-bestilling, del 1 (9)
• Si nei til den digitale bartenderen (3)
• Tre ting å gjøre i kveld i stedet for å se på tv. Del 7 (2)
• Rabbagasts bloggeskole: Grunnleggende I - Åtte valg å ta i forhold til bloggen (6)
• 15 ting vi kan lære av zombier (0)