onsdag, august 29th, 2007
Det er helt greit for meg at de putter maskiner på slagmarken, så lenge de klarer å oppføre seg, holdt jeg på å si. Og at vi sykepleiere som er heldigitale må vel også fungere. Det er også i orden for meg at skolene skifter ut lærerne med læringsprogrammer på PC, men det finnes grenser. Jeg vil at et menneske skal blande drinkene mine.
De måtte selvfølgelig lage en maskin som simulerer den edle kunst å blande sammen diverse produkter med alkhol for å skape velsmakende, pirrende og sjelsberørende drikke. De kaller seg Digitalbeverages og leverer altså en hersens dings i børsta stål, eller hva det nå er, med fargerike berøringsskjermer og avansert teknologi på innsiden. Fortell en sånn helvetesmaskin at kona di ikke forstår deg, og gjett hva den sier. Du gjetter rett. Ingen verdens ting.
For du vet, en bartender er mye mer enn bare en som blander drinker. Han er en mystisk trollmann med innsikt i universets hemmeligheter. Han er fredags- og lørdagskveldens alkymist. Han er sjelegransker og psykolog, og du skal behandle ham med respekt.
Si nei til maskinmessig miksing. Si nei til sjelløs teknologi i utelivsbransjen. Si nei til den digitale bartenderen!
Posted in Diverse, Vi mennesker | 3 Comments »
fredag, august 17th, 2007
Vi er på bar etter en serie utekonserter. Siden jeg sitter innerst sender jeg bestillingen min med noen som skal gå for å handle. Problemet er at stedet er pakkfullt av mennesker med samme idéen. Fem minutter kommer den utsendte tilbake med et fortvilet uttrykk i ansiktet. Dette er helt umulig, påstår hun. Jeg gidder ikke å bruke en time i kø! Jeg tar pengene og setter kursen i retning baren. Rundt meg er det totalt kaos, og bak en haug av mennesker ser jeg to bartendere arbeide febrilsk med å tappe øl og lage drinker. Fem minutter senere er jeg på vei tilbake til bordet. Jeg har med meg fire øl og en whisky. Ved å holde hodet kaldt og øynene åpne, samt med litt kjennskap til hvordan det er å være bartender i en travel bar, har jeg skaffet meg bestillingen på minimalt med tid. Hva er hemmeligheten?
Dette er del 2 av artikkelserien “Hemmeligheten bak effektiv bar-bestilling”. Hvis du har lest del 1 har du kunnskapen som skal til for å komme deg fram til disken i et kaotisk og stappfullt barmiljø. Nå handler det om hva som skjer når du står framme ved disken.
Kjenn bartenderlogikken
Vær obs på at bartenderen sannsynligvis ikke klarer å følge med hvem det er sin tur. Han kommer til å se opp og la blikket flakke fra kunde til kunde mens han lurer på hvem han skal ekspedere. Hans enkle logikk er som følger:
- Kommer det en klar bestilling som ikke bestrides av noen andre (av typen “Nei, det var egentlig min tur!”), så går han for den.
- Kommer det ikke en klar bestilling kommer han til å velge den første og beste som han kjenner igjen ansiktet på, og som han antar har ventet lengst.
Hvis du sier bestillingen din høyt og tydelig i det bartenderen ser opp og har blikket sitt i nærheten av ditt eget, så kan du ha fått napp. Hvis noen er foran deg, eller bartenderen av en eller annen grunn velger noen andre, så ikke fortvil. Hold fortet. Ser bartenderen likevel på deg er det en bonus. Det betyr at det ikke er lenge igjen.
Et snedig knep som koster småpenger
Her er en skikkelig røver av et knep som jeg har brukt med suksess i slike situasjoner. Jeg har kommet fram til baren, bartenderen har valgt noen andre (han observerte kanskje at jeg nettopp kom), og han står foran meg og lager drinken eller tapper ølen. Jeg tar fram en tier eller noen andre småpenger, og i det bartenderen gløtter opp i et lite øyeblikk slipper jeg pengene ned i tipsglasset. Han må ikke være i tvil om hvem det er som gir pengene. Dette kan gjentas, og har en god virkning hvis du klarer å få de bak disken til å se hvem det er som er så generøs. Noen fakta som støtter opp om dette:
- Alle bartendere liker tips, og blir derfor vennlig innstilt i forhold til tipseren. Ikke bare fordi de får ekstra penger, men også fordi det er slik en bartender SKAL forholde seg til tips (uskrevne regler). De vet at tipsen vil slutte å komme hvis de ikke gir noe igjen.
- Alle bartendere i kaossituasjoner får masse kjeft av fulle og uhøflige kunder. Ingen liker å få kjeft. Ved å gi tips har du vist at du er vennlig innstilt.
Tydelig, vennlig, enkel bestilling
Du har altså vist deg fram som en vennlig og generøs kunde, som smiler og har en tydelig og enkel bestilling å komme med. Du er langt foran alle uhøflige øltørste, og sannsynligvis også allerede på toppen av favorittlista til bartenderen. Kanskje har han oppdaget den unge kvinnen som han forstår har stått der lenge, og tar henne først, men du rykker fram med stormskritt.
Husk: Når bartenderen er klar for neste, skal du være TYDELIG. Ikke si at det er din tur eller begynn å spør hva de har. Si bestillingen din. Bruk gjerne fingrene og form ordene med leppene. Dette kan være en fordel i et støyete miljø som det en bar gjerne er.
Øl er enkelt
Øl er det enkleste for bartenderen har krana foran seg. Øl kommer til å gå fort. Brunt brennevin er det nest enkleste, for det skal som regel ikke blandes med noe annet enn evt is. Cocktails og andre typer drinker er verre, og noen av disse er aller verst - de som krever bruk av blender eller annet spesialutstyr. Med andre ord: Bartenderen vil være mer villig til å servere deg hvis du bare skal ha to øl enn hvis du skal ha to øl, to scotch - en med litt is og en uten - en Seabreeze og en Frozen Strawberry Daquiri.
Derfor er det alltid greit å ha øl i bestillingen. Når bartenderen ser opp og er klar for neste kunde bestiller du to øl. I det han tapper ølen er han bare din. Snart setter han ølbestillingen foran deg. Da slipper du inn to whisky i tillegg - en med litt is og en uten. Han vil vanligvis ikke bli sur. Han har allerede valgt deg som kunde og slipper deg ikke før du har fått varene og betalt.
Neste torsdag kommer neste artikkel i denne serien, med gode tips og ting å unngå ved baren.
Posted in Det Gode Liv, Vi mennesker | 4 Comments »
torsdag, august 16th, 2007
Vi er på bar etter en serie utekonserter. Siden jeg sitter innerst sender jeg bestillingen min med noen som skal gå for å handle. Problemet er at stedet er pakkfullt av mennesker med samme idéen. Fem minutter kommer den utsendte tilbake med et fortvilet uttrykk i ansiktet. Dette er helt umulig, påstår hun. Jeg gidder ikke å bruke en time i kø! Jeg tar pengene og setter kursen i retning baren. Rundt meg er det totalt kaos, og bak en haug av mennesker ser jeg to bartendere arbeide febrilsk med å tappe øl og lage drinker. Fem minutter senere er jeg på vei tilbake til bordet. Jeg har med meg fire øl og en whisky. Ved å holde hodet kaldt og øynene åpne, samt med litt kjennskap til hvordan det er å være bartender i en travel bar, har jeg skaffet meg bestillingen på minimalt med tid. Hva er hemmeligheten?
Køens regler
Det man er nødt til å være klar over i køsituasjoner er at køen opererer etter et sett uskrevne lover og regler. Noen av disse er menneskeskapte, mens andre er ren fysikk. Det finnes for det første flere typer køer, og i en velordnet kø med tydelig første-, andre-, tredjeplass osv, er det ikke så mye du kan gjøre for å komme fortere fram, i alle fall ikke hvis du skal holde deg på god fot med de andre bargjestene i køen.
“Frekkasen”
Vil du virkelig være frekk, så kan du alltids prikke førstemann i køen på skulderen, si unnskyld meg og så komme med bestillingen i det han snur seg for å slippe deg fram (han antar at du skal noe annet viktig enn å bestille drinker, naturligvis - når noen kommer med et ølfat eller stabel av glass så ber du jo ikke DEM om å stille seg pent i køen). Men metoden har den ulempen at selv om du kanskje klarer å få en bestilling før alle andre, så vil du bli temmelig uglesett. Og berusede folk har en tendens til å starte slåsskamper. Så viktig er ikke den drinken.
Klyngekøer
Men det er et poeng at i barsituasjoner er sjelden køen så velordnet. Vi står heller ovenfor såkalte klyngekøer.
I klyngekøer, som man ofte opplever foran bussen i det man skal på, og også på bar, er det en ting som gjelder: Køen går fortest rett foran. Det finnes alltid nok av dem som tror de på en eller annen måte klarer å snike seg inn fra siden - men det er feil. Køfysikk tilsier at det går fortest rett foran. Rett foran døren på bussen, eller rett foran nærmeste bartender.
Se etter åpninger
Køfysikk er ikke alt du trenger å bry deg med. Hold øynene åpne etter muligheter. Mange bruker tiden i køen til å snakke med folk, flørte osv. Ser du en åpning må du ta den kjapt uten å nøle. De samme strenge reglene som regulerer en ordnet kø gjelder ikke her. Kommer du foran, er du foran. Det er en fordel å ikke være for liten, for da kan du klare å forutse hvilke bevegelser som kommer foran deg. Når noen har fått drinkene sine framme ved baren vil de begynne å bevege seg tilbake til bordet sitt, gjennom menneskemengden som omgir baren. Dette vil skape hull som du ønsker å fylle med - deg. Gli fram, vær fleksibel og tålmodig, og forutse åpninger. Dytt deg selv fram vennlig og bestemt. Albuene er nyttige. Har du albuen foran noen andres albue, er du foran, og har førsterett når en ny åpning dukker opp.
Plant flagget
Når baren er innen rekkevidde - altså når du rent fysisk kan nå den, skal du stikke fram en hånd og ta et tak i den. Det gir deg også et fortrinn i forhold til de som ikke har tatt grep. Du viser at du er neste, og de fleste kommer til å godta dette. Nå er det ikke lenge før du er framme. De foran deg får drinkene sine, snur seg for å gå ut, og vips så står du med begge albuene på bardisken. Da har du plantet flagget, etablert ditt territorium, og det skal mye til før noen kan bølle deg bort.
Du har lært å manøvrere fram til bardisken i en kaotisk klyngekø, men du er fremdeles uten drikke. Hva skjer nå?
Det får du vite i neste artikkel i denne artikkelserien “Hemmeligheten bak effektiv bar-bestilling”. Del 2 kommer allerede i morgen og tar for seg posisjonen ved baren.
Posted in Det Gode Liv, Vi mennesker | 9 Comments »
lørdag, juni 2nd, 2007
Ingen grunn til å slå på idiotboksen, for i kveld skal vi blande alkohol med fruktsafter. Nei, ikke drikke øl - men utøve den urgamle kunst å blande sammen cocktails. Yi-ha!
Kjøp inn:
- Vodka (til drinker, så du behøver ikke kjøpe den dyre polske eller russiske)
- Apricot Brandy
- Galliano
- Grapefrukt
- Appelsinjuice (her kan du imidlertid betale for den dyreste)
- Grenadin
- Melk
- Fløte
- Evt. cocktailbær.
- Og du kommer til å trenge isbiter, så sørg for isbitposer e.l. om du ikke har.
Har du ikke ordentlige cocktailglass kan du kjøpe noen billige på nærmeste billigbutikk, eller kanskje et par fine et annet sted. Du trenger også noe å shake i - gjerne en Bostonshaker, men har du ikke, så bruk fantasien. Et glass som passer inni et plastglass pleier å duge. Så lenge det ikke lekker.
Her er drinkene:
- Golden Russian
2 cl vodka, 2 cl Galliano, 2 cl half/half. Ryst med is i shakeren og sil i cocktailglasset. Eller bland direkte i rocksglasset med is.
- Grr…
4 cl vodka, 2 ts grenadin, saften av 1/2 grapefrukt. Ryst med is og sil i rocksglass eller cocktailglass. Garnityr: Grapefruktskive og evt. cocktailbær.
- Volga Clipper
3 cl vodka, 2 cl Apricot Brandy, 3 cl appelsinjuice. Ryst med is i shakeren og sil i cocktailglasset eller bland direkte i rocksglasset med is.
Fotnoter:
Posted in Det Gode Liv, I stedet for å se på TV, Kultur, Lykken er... | 2 Comments »
