søndag, juni 10th, 2007
Helga her på Rabbagast.net og dens tema Grilling går herved mot slutten. Håper dere har kost dere skikkelig, i alle fall kan det virke slik av responsen. Jeg har i alle fall hatt det fint, selv om jeg ikke fikk tak i noe grillkull selv og dermed ble litt akterutseilt sånn i grill-øyemed. Til slutt vil jeg bare gi fra meg noen tilfeldige grill-lenker fra rundt omkring det vide nettet. Mandag er bloggefri, om ikke noe spesielt inspirerende dukker opp, men vi ses igjen på tirsdag.
De 10 beste kullgrillene i 2007 fra About.com
Norsk kvartsgrill fra Forbruker.no
En norsk grillguru er f. eks. Grill-Jon
Barbeque Master
PimpMy Grill i fra New York Times om de ultimate penisforlengergrillene
Mere av det samme her, hos Dingz.no
Trygg og sikker grilling fra Tryggogsikker.no
Miljøbevisst grilling fra grønnhverdag.no
Grilltips fra norgesmester i grilling på Viivilla.no
og til slutt Weber.com - kongen over grillutstyret.
(Bonustips: License to Grill på Svensk TV4, kl. 1930 i kveld).
Posted in Snylteblogging | 2 Comments »
søndag, juni 10th, 2007
Når du har tent på kullbitene i din Weber kulegrill, eller tilsvarende Statoil-versjon, så har du rundt en time på å sitte og stirre ned i glørne mens du tenker over hva du er en del av. Hvor mange mennesker gjennom tidene har sittet slik som du, og lyttet for å høre kullene begynne å frese svakt? Hvor mange har holdt ut hånden for å kjenne på varmen som gradvis blir mer og mer intens? Utrolig mange. Akkurat i det du sitter der, er du den siste i en lang, lang rekke av individer som har gjort akkurat det samme. Når en gruppe mennesker om ikke alt for lenge kommer til å samle seg rundt grillen for å spise og ha det trivelig sammen, så er de også del av en tradisjon som går helt tilbake til menneskehetens vugge. Se for deg den grunnleggende sosiale enheten familien, en gang for titusener av år siden, sammenstimlet rundt bålet om kvelden. Flammen gir varme, lys og trygghet. Oppe på himmelen lyser stjernene, et slags svar på ens eget bål.
Å vente på at en grill skal bli varm nok er bare en av disse mulighetene vi har i dagliglivet til å stoppe opp for en liten stund, og la sinnet få fritt spillerom til å teste ut forskjellige perspektiver. Det finnes flere slike muligheter, og det kjennes godt når man griper dem. Det er godt å vite at man ikke er alene, og det er godt å vite at man er del av noe større. Det er derfor vi tradisjoner og seremonier. Å forberede en grill er en seremoni som man kan velge å ta seriøst mens man spekulerer litt over hva man driver på med.
De gode øyeblikkene kan komme når man minst venter det, men som regel merker man dem fordi man på en eller annen måte stopper opp og ser seg selv utenfra. Og man kan bli flinkere til å forutse dem, og ettersom tid er relativt, så kan man på ekte Matrix-manér sakke farten og få dem til å vare lengre. Si det til de rundt deg: Folkens, så fint vi har det nå! Si det til deg selv: Jeg har det godt nå.
Å eksistere i øyeblikket er jo egentlig alt vi gjør, men likevel plasserer vi gjerne tankene våre på ett eller annet punkt i framtiden - noe vi skal gjøre, noen som forventer noe av oss, noe som kommer til å skje, et sted vi skal være - eller ett eller annet punkt i fortiden - noe vi angrer på, noe vi lurer på hvorfor skjedde, noe noen sa. Tilstedeværelse er en tilstand vi bør søke oftere. Her-og-nå-eksistens. Lytt til kullbitene som sakte blir varmere. Hør fuglesangen. Snart er luften rundt grillen full av dufter som gjør alle glade.
Lykke til med grillingen.
Posted in Det Gode Liv, Lykken er..., Zen på søndag | 2 Comments »
lørdag, juni 9th, 2007
Okei, Rabbagast.net er midt inne i en helg med grill som tema, og etter en uke hvor godværet muligens har lagt en demper på lysten til å besøke blogger, så ser det ut til at temaet likevel har fått opp engasjementet noe. For å rekapitulere. Vi har hittil hatt følgende artikler:
Grunnleggende grilling for grønnskollingen
Grip grillen, Grillmann!
og Tre ting å grille i kveld i stedet for å se på tv.
I mellomtiden, andre steder, rusler den kjedelige og demoraliserende metabloggdebatten videre. Hvem er elite osv. Alt jeg vet er at jeg bor i utkanten. Jeg bor i det langstrakte Bloggonias Fraflyttfjord, og det er ganske stille. Men greit. Jeg har grillfestival gående, så det så. Og det er enda ikke over. Sjekk inn i morgen kl. 1130 for den kontemplative og innsiktsfulle Zen på søndag: Grillzen. Det bør bli bra. Så er det som vanlig fri på mandag - og om det kommer noe likevel så får dere bare ta det som ren bonus. For å følge opp en veldig bra trend jeg har plukket opp et annet sted:
Jeg er veldig glad i dere, lesere. Dere er ikke så mange, så se på dere selv som medlemmer av en slags
elite
.
Fotnoter:
Posted in Det Gode Liv | 12 Comments »
lørdag, juni 9th, 2007
På med matchende costumes de grill. I dag er det lørdag, og det skal grilles. Rabbagast.net har temahelg om grill, og kan du ikke grunnreglene bør du lese dem først og så komme tilbake hit. Her kommer tre ting å grille i kveld i stedet for å se på tv!
1. Fisk
Fisken kan fort bli litt blass og vassen i foliepakken sin, så det gjelder å krydre som om dommedag er rett rundt hjørnet. Start med olivenolje. Tilsett noe syrlig - tørr hvitvin eller saften av en sitron. Du trenger noe som er litt sterkt, jeg foreslår tabascosaus. Smak til med noen dråper. Piri piri kan være et alternativ. Kutt opp noe løk, evt. vårløk og ha i. Du smaker vel underveis? Muligens holder det, og hvis du ikke er fornøyd kan du kjøre på med annet krydder, basilikum for eksempel, eller noe annet, f.eks. tomatpuré. Salt og pepre etter smak.
Marinér og pakk i folie med masse godsaker i. Her har du flere oppskrifter på grillfisk.
2. Kylling
Kylling som stekes for fort har en tendens til å bli tørr. Det vil du ikke. Du vil at kyllingen skal være saftig og fin, derfor må du være oppmerksom på hvor på grillen du steker kylling. Et annet tips er å ikke ha for mye sukker i marinaden, for sukker brenner ved relativt lav temperatur og kan gi en bitter smak til kyllingen. Et tredje tips er å koke kyllingen i noen minutter før du putter den på grillen, så er du sikker på at den blir kokt helt inn. Pensle kyllingen mens du griller, så har den plenty av smak fra marinaden i det du legger den på tallerkenen. Hva skal man ha i marinaden? Sterkt krydder passer til kylling også; chili og hvitløk er bra. Sennep i marinaden kan være et bra trekk, og mange liker honning på kyllingen sin. Hørtes det litt småperverst ut? Mange liker honning på kyllingen sin? Nei, det var bare meg. Husk: Svak til medium varme, og pensle pensle pensle. Mer om å grille kylling her.
3. Rødt kjøtt
Kjøtt til grilling har godt av å være litt fett. Marmorering i kjøttet er fett, og det gjør kjøttstykkene saftige. Store stykker fett kan alltids skjæres bort, men først etterpå. Kjøttet skal være så ferskt som mulig, og putt aldri frosne kjøttstykker på grillen. Pass også godt på at kjøttstykkene har en jevn tykkelse, for da blir det letter å grille. Velg ut for eksempel filet av storfe eller lam, og gni det inn med urtekrydder, salt og pepper på forhånd. Stek på god varme i fire-fem minutter før du snur, og la kjøttet hvile i noen minutter etter at det er tatt fra grillen før du skjærer i det. Bland finhakket hvitløk og chili i olivenolje sammen med salt og pepper og annet du liker, og pensle underveis. Lyst til vin til kjøttet? Sjekk ut disse.
Fotnoter:
Posted in I stedet for å se på TV | 3 Comments »
lørdag, juni 9th, 2007
Hva er det med menn og grilling egentlig? Mer enn noe annet sted i det kulinariske er det når det kommer til grilling at mannen står fram, veiver med utstyret sitt og annonserer at dette området er mitt. Den temmelig selvsikre, kanskje til og med litt fetladne mannen bak grillen sin, en øl i den ene hånden og grillklypa i den andre, mens han effektivt håndterer kjøttet som ligger og steker på risten foran ham, er jo nesten for en arketype å regne - han er brent inn i det kollektivt ubevisste, kanskje som noe å leve opp til for oss menn, kanskje noe å beundre og se opp til for alle andre. Selv får jeg temmelig tydelig inn bildet av Tony Soprano når jeg tenker på Grillmannen. Sigar i munnviken, smilende til alle som er på grillfest hos ham, lun og konverserende. Vil jeg være som ham? Vil vi menn være slik?
Klart vi vil? Det er en råere form for matlaging vi snakker om her, et stykke unna fine, franske fiskesupper og verdenskjente chefer på femstjerners restauranter. Og vi er igjen tilbake til det steinaldermennesket som lever i oss. Jeg har tidligere snakket om Steinaldermannen, og jeg tror han og Grillmannen er den samme. Det er jo derfor menn går på jakt i stedet for bare å kjøpe kjøttet sitt i butikken. Jeg mener; de kjøper det selvfølgelig i butikken også, men jakt er jo noe menn ofte liker å gjøre. Å grille er rett og slett mandig. Brennende kull. Rått kjøtt. Ugh. Helst skulle vi vel ha spist det med fingrene mens fettet rant nedover haka, smågryntende og fullstendig uvitende om det faktum at grønnsaker kan gi kroppen viktige vitaminer.
Er det kanskje litt stakkarslig at vi menn må ty til sånne symbolske steinalderhandlinger for å føle oss som menn? Det er i alle fall bedre enn å løpe rundt og voldta kvinner, som kanskje også steinaldermannen gjorde i sin tid. Det er i alle fall bedre enn å slåss med naboen, som jeg mistenker også var noe steinaldermannen satte voldsomt pris på.
Så jeg sier; la oss menn få holde på. Så lenge vi får det til, i alle fall. Blir kyllingen stekt på for hard varme, derimot, så blir den tørr, og det er det ingen som vil. Da er det best at noen andre tar over. Kanskje til og med en kvinne.
Hvis det skjer, så er det viktig at Grillmannen får masse omsorg og støtte, for som Tony Soprano er vi Grillmenn myke og sympatiske inni bare du blir kjent med oss.
Fotnoter:
Posted in Det Gode Liv | 3 Comments »
fredag, juni 8th, 2007
Så lenge du holder deg til en del grunnleggende grilltips, er det slettes ikke så vanskelig å lage relativt god grillmat.
Forbered maten
Klart du kan grille pølser uten noe saus, og i butikken får du kjøpt ferdigmarinert grillmat, men er det noe artig da? Marinade er ikke vanskelig. I bunn og grunn handler det om olje og krydder som smakssetting på maten. Du kan marinere i kjøleskapet i forkant, og maten kan også pensles i løpet av grillingen. Denne posten inneholder ingen oppskrifter på marinade, men sjekk hva du har i kjøleskapet. Husk marinade er bare olje og noe som har smak. Finn på noe nytt og imponér venner og bekjente. Når de spør hva du har hatt oppi, ser du naturligvis fort bort og mumler noe om “hemmelig oppskrift” og vips er en legende født.
Når det gjelder tilbehøret til grillmaten så kan du gjøre det langt bedre enn ferdig potetsalat fra Rimi. Du trenger ikke å være homse for å tenke salat, så slapp av. Den trikser du også til uten problemer. Tenk på hva du liker, og husk at forskjellige farger gjør seg veldig godt.
Få grillen varm nok
Du skal ha tålmodighet når du lager grillmat, i alle fall hvis vi snakker om kullgrill. Du skal også sørge for å ha kontroll over opptenningsprosessen mens du messer for alle som maser: Du skal ha tålmodighet når du lager grillmat. Grillkullen legges i en passelig haug, og du bruker 3-5 ss tennvæske. Sånn cirka. Så mye grillartikler som sesongen bringer oss i alskens tidsskrifter, så skulle man tro at det norske folk hadde lært dette. Men likevel stanker det tennvæske over nabolagene hver fredag. Du tror det kanskje ikke, men noen få spiseskjeer er nok. Grillkullene skal trekke inn tennvæsken i noen minutter, og når du har tent på skal grillen få brenne i rundt 20 minutter. Da kan du jevne ut grillkullhaugen med et dertil egnet redskap, og la det fortsette å brenne i opptil 40 minutter til. Når kullene er dekket av et hvitt lag med aske, er grillen varm nok. Du kan varme noen pølser i forkant, mens du venter, men bare til de mest masete ungene.
Fyll opp med mat
De tykkeste stykkene med kjøtt kan legges midt på grillen, for der er det som regel aller varmest. Når fettet drypper fra kjøtt og oljen drypper fra marinaden, må du være klar til å slukke eventuelle flammer som dukker opp. Noen anbefaler en sprayflaske med vann, men jeg synes det er helt greit å bare legge lokket over til flammene er borte. Vend, og pensle eventuelt med marinaden. Flytt over på fat når ferdig, og velbekomme.
Altså, de tre F-ene:
- Forbered maten
- Få grillen varm nok
- Fyll opp med mat
Hva er ditt beste grilltips?
Posted in Det Gode Liv | 4 Comments »
fredag, juni 8th, 2007
Reklame:
Denne helgen blir det skikkelig harry i Rabbagast.net. Fram med marinaden og dressen, for temaet både for Tre ting å gjøre i stedet for å se på tv (lørdag kl. 11.30) og Zen på søndag (søndag kl. 11.30) blir
Posted in Reklame | 3 Comments »
